「台灣食安事件連環爆，到底怎麼了？是哪個環結出問題？」義美食品董事長高志尚今天下午以「LOHAS－從食品安全到糧食安全」主題演講，面對這樣的提問，直接地點名：「此時此刻，政府角色很重要，應該提出一套食品管理辦法，先從源頭管制好農特產品的農藥、重金屬做起；消費大眾也應該覺醒，拒吃加了添加物的有害食品；而提供食物的人更要秉持良知，切莫賺黑心錢。「高志尚說，他相信以台灣普遍存在善的力量，很快就會恢復食安信心，「不必太悲觀！」

亞洲大學今天下午舉辦「HIWIN上銀論壇─傑出總裁講座」，由亞洲大學副校長柯慧貞、上銀科技總經理蔡惠卿主持，邀請義美公司董事長高志尚演講並座談，吸引400多位中小企業經營者、亞大師生聆聽。

高志尚指出，人類所面臨的五大問題：食物、經濟發展、能源、環境及人口，其中，食品安全與糧食安全 是人類生存的第一要務，食安事件是一個歷史性的全球問題，從羅馬時期，就有葡萄酒加入鉛用以防腐、18世紀英國就有麵包以明礬漂白問題，到2000年日本第一大廠雪印奶粉大阪廠生產的雪印低脂乳，受黃金葡萄菌汙染，隔年就倒閉，近年來，發生台灣的食安問題、中國大陸的地溝油、假酒及毒奶粉等，都在食安管理出了問題。

高志尚認為，台灣為了種植出漂亮又有料的農產品，平均每年使用購買農藥的銷售量，世界最高，消費者如果看不懂食品的成分，就不要購買，應先改變消費的採購習慣，目前台灣糧食自給率僅有30％，餘均仰賴進口，因此，台灣的糧食問題，應活化台灣耕地使用，提高糧食自給率。至於食物中要不要添加物，那就要看添加物會不會妨害健康、是否有必要兩大原則。

針對亞大保健系助理教授蔡建鈞提問台灣的食安究竟出了什麼問題，高志尚做食物的人，不管是夜市小攤販、餐廳或食品公司，都要思考到底要追求什麼？以尊重生命為出發點，去追求合理利潤，如果食品大廠老板只管預算，不管食品管理、拚命找低價原料等細節，難免亂了套，又如政府規定3千萬以上資本食品廠都要設檢驗人員，但到時候空有檢驗設備，沒有檢驗人才，也是白搭。

對於台灣學生最近透過網路發動募鞋到肯亞，高志尚董事長也讚許說：「這就是台灣善的力量！」，這股力量，看到台灣最美風景「人」，所以他相信，經過幾起食安事件，消費者漸有好的認知，起而行動，拒吃有添加物的食品，政府也要實施食安分層管理。

至於提供食物的小吃店、夜市老板，高志尚認為政府有必要透過講習、研討會，提醒他們什麼該避免? 何以不要添加物？如果透過圖片說明，像重金屬吃多了，人就會變呆呆、傻傻的，應該就會怕了。